酿酒2024年03期
- 大国工匠
- 朱栋材：技艺铸品质 匠心酿琼浆--
- 专家论坛
- 四川为什么出好酒杨官荣;冯方剑;
- 综述
- 白酒酿造中功能微生物的应用进展吴前震;沈小梅;梁臣臣;汤有宏;陈珊;
- 白酒品评技巧分析魏影;李安军;
- 泸州市白酒生产企业安全生产风险防控体系研究报告李小佰;王泽伟;张勇;李果;
- 白酒酿造从机械化向智能化发展思考孙宇星;刘勇;王玉良;刘国英;
- 消费者有机葡萄酒购买渠道选择及影响因素研究石爱华;杨文光;
- 通过改良微生物提升白酒风味的研究进展王林;
- 黄酒市场营销推广中存在的技术性问题剖析王益翔;
- 老字号白酒企业高质量发展路径与对策研究——以三沟酒业为例刘梦洋;李明宇;牟凤菊;
- 科学实验
- 新型生物反应器对浓香型白酒糟醅及其风味物质的影响杨周林;袁思棋;周帅;税梁杨;杨明永;刘君;莫玉婷;王浩杰;王程;范宏筠;
- 一株产己酸赖氨酸芽孢杆菌的筛选、鉴定及发酵条件研究邱川峰;杨艳;张宿义;秦辉;徐琼;康承霞;罗杰;赖邦勇;叶翠;
- 几种真菌类露酒的风味与理化性质变化研究冯军;王西;甘浪飞;刘宏飞;何俊尧;田新惠;唐玉明;刘茂柯;刘成元;
- 川法小曲酒泡粮废水的水质和有机组分的检测分析高志渊;陈涛;郑兴文;黄志久;孙铜;
- 固态法白酒糟醅添加黄原胶保水发酵研究祝云飞;林培;吴生文;曾婷婷;梁小兵;刘伟刚;刘小琴;叶芝红;
- 小米对九粮香型白酒酿造工艺和风格特征的影响马建辉;梁磊;张自军;
- 近红外光谱技术快速检测清香型白酒大曲指标的研究凌晨;耿超;马清蓉;许迎子;李素琴;高晓娟;彭福东;
- 三种不同过滤方式对特香型白酒质量的影响研究胡贤民;陈盈;郭琼;万星;王镇辉;吴生文;文悦宇;熊敏骙;万千秋;
- 浓香型白酒在贮存过程中主要风味物质变化规律的研究孙金涛;田小雨;李学思;
- 菠萝百香果复合低醇果酒发酵工艺及香气成分分析怀欲晓;孙泽荟;李文;薛宝钏;李杰;
- 不同层次堆积粮醅对复合香型白酒发酵特性及香气品质的影响代森;陈兴杰;程伟;薛锡佳;潘天全;李娜;郝欢;
- 河套浓香型白酒蒸馏过程酒中馏分及排酸前后酒醅中风味物质的变化规律...李擎;马飞;张敏;刘红微;郭逸臻;刘晓柯;任国军;严伟;淦吉林;王加彬;
- 酿酒小麦的流变学特性的研究许必晏;肖礼勇;
- 过滤对蒸馏杨梅酒甲醇含量的影响孙佳明;陈坚刚;郭柯洋;
- 关注
- 衡水老白干入选2023-2025国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地本刊讯;
- 白云边酒业许广英荣获全国五一劳动奖章荣誉刘华;
- 古井贡酒获颁“中华老字号”本刊讯;
- 新工艺·新设备·新技术
- 一种酿酒用酒醅上甑布料机器人的设计与实现贾军全;潘天全;高志远;张志勇;付广洁;王法利;郝标;
- 应用QC手段提高产品防伪能力朱前娜;续艳鑫;
- 玉米发酵酒精废水处理工艺的选择刘志国;杨瑞飞;高雷;刘晓峰;邓立康;
- 谈白酒产品包装材料的检验与模式创新李杏红;
- 用麸皮籼米小曲试酿绍兴黄酒高永强;孙国昌;杨容容;孙佳明;
- 一种霍山石斛露酒的研制芮君君;高翠苹;冯婉杰;牛培育;刘晓静;何宏魁;曹润洁;马金同;
- 北方浓香型原酒陈酿加快的方法探究沙均响;崔卓童;
- 耐高温工业酿酒酵母的筛选和发酵性能杨大毅;刘文玉;
- 不同厂区清香型白酒风味差异分析石潇璇;
- 酒事漫谈
- 龙门福地 龙香美酒伴鱼香何以琳;李品枬;侯晓波;陆书芬;
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