酿酒2023年05期
- 大国工匠
- 王俊坤：深耕酒业四十载 匠心筑梦酿琼浆--
- 专家论坛
- 白酒储存老熟研究的回顾与展望范文来;
- 关注
- “牛栏山杯”中国白酒鸡尾酒世界杯赛9月21日火热开赛--
- 中国浓香型白酒文化起源地研究课题开题研讨会在泸州老窖召开--
- 中国地图，一点都不能错！--
- 拒绝低质低价竞争，十二阅如何走出黄酒破圈新路--
- 综述
- 基于川酒模式下泸酒产业海外市场发展的研究赵金松;冯方剑;王明昌;刘茗铭;
- 凤香型白酒发展概述胡景辉;胡建祥;陈禹锜;夏俊;何猛超;张娇娇;许忠平;韩兴林;
- 功能白酒常用原料药理及功能研究进展朱美玲;韩张斌;赵江林;赵丽红;张智良;
- 白酒企业产品质量安全风险分析及预防措施李雪峰;
- 科学实验
- 不同产区酱香型大曲理化指标及风味成分的研究冯方剑;唐维川;杨官荣;王明昌;刘茗铭;赵金松;
- 铁皮石斛风味露酒的研制及综合品质分析余美丽;葛向阳;宋娇娇;戴源;钱莉莉;
- 徽派绵柔酱香型白酒风味物质研究郭志忠;司冠儒;张温清;程凡;梅婕;汪家胜;杨柳;马意龙;高传强;唐莹;于海波;朱良;钟煜;张显;
- Biolog-ECO解析凤香型白酒制酒车间空气微生物群落功能多样性差异徐晨;赵帅;白莉圆;党喆;杨美媛;张永利;
- 基于响应面法优化窖泥工艺提高己酸乙酯含量邓桥山;刘雅;艾欢秀;陈中道;
- 米酒贮存期的酒体风味变化研究岑宝燕;
- 特香型白酒货架期变化研究熊文波;王细芳;张贵平;项忠煌;范志鹏;辜桂平;
- 不同处理方式对杨梅汁花色苷含量的影响研究胡军;罗刚华;曹敬华;
- 基于模糊数学法评价青稞发酵饮料的工艺研究毛海峰;鲁瑶;张艳珍;迟明;
- 白酒浸泡鲜枸杞发酵工艺对枸杞酶促褐变的影响研究刘爱龙;赵智慧;董建方;刘建花;孙霄;马越;
- 新建凤型窖池微生物环境改善党喆;徐晨;赵帅;郑振;孟勤燕;陈雪;张永利;
- 醇甜型白酒不同馏分中主要微量成分的检测及变化规律研究艾欢秀;刘雅;邓桥山;
- 硬质小麦对中高温大曲质量的影响陈珊;汤有宏;李兰;
- 凤香型白酒窖泥细菌群落结构分析白莉圆;赵帅;魏子怡;金成勇;
- 浓香型窖泥中pH和铵态氮测定方法的分析研究沈小梅;刘国英;汤有宏;
- 白酒酿酒废水除磷降氮处理工艺实践与探讨李子森;岳腾飞;孟现彬;孙卫国;郝标;王法利;潘天全;
- 近红外光谱技术快速检测宣酒入池酒醅的理化指标梅婕;李玉岩;张温清;张显;杜海;马意龙;李井雷;王健;
- 浅析凤香型白酒生产筑窖技术规范胥晓辉;胡建祥;
- 浅谈白酒老熟机理及陶坛陈贮工艺探讨海超;
- 新工艺·新设备·新技术
- 白酒产品口感偏好测试模型构建及应用研究——以A产品为例何源;何亮;
- 毛酸浆果啤酿造工艺的优化贾金辉;
- 测定白酒中乳酸和乙酸含量的方法赵璇;赵汉鹰;许迎子;李素琴;
- 气相色谱内标法同步测定白酒中甲醇、己酸乙酯和己酸含量的研究朱立蕊;杨希国;赵娟;
- 利用活性炭吸附白酒中塑化剂的探究侯晓波;卢鑫鑫;
- 101果汁澄清剂、壳聚糖及复合澄清剂对无核黄皮果醋澄清效果的比较研究黄星源;黄星才;谢永巧;刘功良;王宏;姚建华;李南薇;费永涛;周灿辉;屈春云;朱振雄;林锦波;黄振洪;
- DNS法与菲林试剂法测定酿酒大曲糖化酶活力的比较分析郑东影;梅婕;陈玮;张温清;
- 酒事漫谈
- 中国白酒馨世界 活态文化耀神州钱国友;
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