酿酒2023年04期
- 大国工匠
- 李强：以工匠技艺 潜心酿造“伊力”美酒--
- 专家论坛
- 酱香型白酒“四高两长”酿酒理论与“12355 99789”数字编码酱酒传统工...崔利;唐智;
- 综述
- 高温堆积在白酒酿造中的研究与应用现状及发展张福艳;胡铁功;苏亚娜;李泽霞;
- 工业互联网在白酒行业的应用探讨王文峰;刘周;杨恩朴;梁绍勋;李安军;李少;王录;汤有宏;梁金辉;周庆伍;
- 有关米酒的研究进展杨玉玲;李术钗;王佳佳;
- 浅谈QC小组在葡萄酒行业的发展范雪梅;段雪荣;孙爱霞;贾智强;
- 论传统白酒酿造行业技术标准创新工作的重要性高晓娟;
- 基于文献计量学的黄酒风味物质的研究进展蒙倩倩;殷佳宇;赵子仪;郭富鹏;耿敬章;
- 双城经济圈建设与“一体两翼”战略背景下泸酒企业新媒体营销策略研究李丽;郎润华;
- 科学实验
- 高温大曲制曲过程中水解酶系及理化性质的动态变化研究袁华伟;赵余;王玉婷;冉茂芳;张立强;陈思羽;吴秋渧;尹礼国;沈才洪;王松涛;
- 高粱整粒酿造大曲清香型白酒工艺研究张兵;张宿义;杨艳;张何兴;罗杰;
- 高通量测序法对凤香型白酒不同酿酒区域空气细菌群落结构的分析徐晨;白莉圆;赵帅;孟勤燕;荆雄;张永利;
- 不同硬度指数小麦制曲对高温大曲质量的影响研究陈珊;汤有宏;李兰;
- 清香型白酒智能化酿酒发酵温度与原酒质量等级的相关性研究李海斌;李程武;王坚;王斌;李易桓;尹政;
- 浓香型大曲架子曲培养工艺实践与探讨夏元金;关玉权;高志远;徐广波;郝标;王法利;潘天全;
- 不同环境因子对成品酒短期储存的影响曹振华;李军;李富强;闫培勋;李绍亮;李学思;王志杰;孙金涛;郭淑平;
- 水解型松茸黄酒酿造过程理化及功能性成分研究王明昌;黄婷;杨官荣;刘茗铭;冯方剑;刘程;赵金松;
- 一株可调节浓香窖泥pH的克氏梭菌对基酒质量影响李斯琳;夏威汉;陈周;李良;李俊薇;
- 不同培曲工艺对清香型大曲细菌菌群结构的影响王军燕;甄攀;王晓勇;
- 清香型白酒贮存后变化郝海泳;
- 川派和江淮派浓香型白酒风味物质组成差异分析沈小梅;叶方平;刘国英;汤有宏;
- 浓香型白酒特征风味关键酶的酶学特性研究杨智华;陈菊;
- 复合功能曲在热季大曲清香型白酒生产中的初步应用刘帅;张鑫;王晓勇;
- 天佑德青稞酒中酸酯总量的测定及比对分析陶兰德;车富红;郭建慧;林有兰;王生库;孙海浪;冯声宝;
- 白酒中酒样检验结果及数据分析李俊丽;
- 天佑德青稞酒中酒醅近红外技术与人工检测指标的研究刘墩福;王文忠;马菊兰;李晓婷;蔡生婷;保光珍;
- 毛铺荞酒中植物提取成分对醉酒度影响研究万朕;祝成;柯锋;倪书干;罗高建;易翔;詹苏;管莹;童国强;
- 新工艺·新设备·新技术
- 三曲分酵操作法在浓香型白酒生产中的工艺研究钱国友;范长秀;
- FTIR-ATR法检测浓香型白酒贮存年份的研究郭蔓;赵华;张朝正;
- QC活动在降低酿酒废水氨氮含量中的应用刘少堂;张凯;张永杰;武坤;张军;
- 运用QC方法降低白酒中总酯检测复测率巩子路;刘曼曼;吴丽华;韩旭;时玉英;吴宏萍;
- 稻谷发酵生产乙醇的研究鲁佰成;吴国娟;马传琳;赖铭雪;何太波;苏云;李永恒;
- 白酒中8种甜味剂的测定研究赵璇;赵汉鹰;许迎子;李素琴;
- 一种白酒酿造冷却器余热利用装置的设计与应用韩飞飞;谢国排;刘晓佳;王新生;郝欢;
- 山楂酒酿造工艺响应面优化田龙;
- 毛酸浆干型果酒发酵工艺条件的研究贾金辉;李文一;
- 应用型教学背景下《葡萄酒品尝学》线下课程的教学改革与实践江璐;赵亮;王新叶;张阳;闵卓;李雅善;
- 产教融合机制下酿酒技术专业群教学资源体系建设路径研究——以泸州职...赵天惠;刘竟成;
- 以就业为导向的《白酒生产技术》课程教学探索与研究龙亚飞;王芙蓉;唐佳代;冉光耀;赵益梅;孟卓妮;甘广东;
- 山刺玫冰酒黄河;
- 酒事漫谈
- 浅议好酱酒的六大标准申柏涛;
- 五届评酒让中国白酒有了香型并不断发展壮大侯晓波;卢鑫鑫;黄河;
- 关注
- 2023年7月1日已正式实施，四川清香型白酒团体标准赋能川酒多元化、矩...本刊讯;
- 古井贡酒守正创新，匠心致远绘华章--
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