酿酒2023年01期
- 大国工匠
- 宋晓庆：匠心筑梦出佳酿 冰雪玫瑰绽芬芳--
- 专家论坛
- 中国白酒九大困惑杨柳;伏伦;
- 综述
- 中国白酒典型风格形成的生态学研究葛向阳;张龙云;杨勇;郭风雪;
- 从白酒行业内涵看发展趋势及应对措施许德富;李梦婷;许深皓;徐梁;苏清青;
- 白葡萄酒中功能性成分的研究进展张娟;滕瑞男;陈家豪;蔡凤娇;张瑞景;何超;
- 川法小曲白酒属小曲清香型白酒工艺的特点探究邓世彬;
- 酒文化与旅游融合发展模式与路径分析田江;秦霞;
- 国内酒类检测技术的现状与发展研究李俊丽;
- 酿酒生产原粮的研究进展李兰;汤有宏;查浩然;陈珊;刘国英;
- 大曲酱香酒味觉体验中的苦味申柏涛;
- 浓香型白酒机械化制曲工艺研究进展穆敏敏;栗伟;余辉;罗南海;杨磊;
- 四川白酒出口贸易形势分析及对策建议赵宇舒;程铁辕;
- 定制白酒市场发展现状分析与对策研究何源;何亮;
- 枸杞果酒酿造工艺的研究进展许引虎;谢再斌;杨萌;覃先武;俞灿;刘秀继;陈晖;
- 高校酒文化系列课程建设的现状分析及思考王硕;赵宜聪;刘晓芳;袁磊;李熠;
- “一体两翼”背景下泸酒企业转型升级路径研究陈幸吉;
- 新时代果酒酿造课程的教改实践田龙;仝奋飞;
- 关注
- 《中国白酒营销教程》征订启示本刊讯;
- 李渡酒业荣获江西省井冈质量奖提名奖本刊讯;
- 入选“中国酒业文化遗产运营经典案例”，洋河酿造技艺绽放“非遗”之美本刊讯;
- 积极创建中国酒学与中国酒文化学任志宏;
- 科学实验
- 衡水老白干酒中挥发性萜烯类物质的研究姜东明;贾天庸;张煜行;李泽霞;
- 浓香风格调香白酒的工艺研究钱国友;范长秀;
- 缩短堆积时间对清香型白酒发酵过程的影响研究史斌斌;耿添霈;王军燕;刘帅;张天瑞;
- 使用超高效液相色谱串联质谱仪同时测定白酒中7种甜味剂的分析研究王银辉;田云飞;关宇;梁李振;牛芬荣;
- 浓香窖池生产过程中微生物菌群的变化研究李俊薇;李斯琳;冯小进;李良;董孝元;
- LLME-GC-MS测定西凤酒中风味物质的方法研究辛茜;朱瑞雪;韩海涛;路广程;高天丽;刘丽丽;
- 青稞酒制曲原料不同种类豌豆的蛋白质含量分析研究梅怀文;万有鑫;赵婷婷;蔡生婷;保广珍;
- 凤型大曲酯化力测定方法研究高丽娜;乔晓婷;郑欣欣;张永利;阎宗科;
- 超高效液相色谱-串联质谱法测定白酒中氨基甲酸乙酯含量的研究孙贺;徐君;赵颖;陈路露;孟阳;
- 提高制曲温度和延长中挺时间对大曲质量的影响张亮;王志强;汤承友;周达中;张加林;
- HPLC-MS法同时测定大麦及小麦中苯磺隆和2甲4氯燕玲娟;桑涛;任璐;刘丽丽;
- 青稞酒原酒酒头主要成分的研究陶兰德;牛青青;马菊兰;王生库;
- 新工艺·新设备·新技术
- 一种酱香酒生产中的隔离封窖方法研究孔维兵;王啟利;张光举;
- 一种凤香型白酒中乙酸、丁酸、己酸的碳稳定同位素检测方法胡瑾;马一飞;罗佳雪;郑婷婷;刘丽丽;闫宗科;
- 电场辅助筛选技术快速筛选窖泥中的产酸菌刘瑾;赵华;张朝正;
- 酒精发酵副产物生产微生物发酵饲料工艺初探范洪岩;杨瑞飞;刘晓峰;邓立康;
- 一种新型乳酸菌优化高糖醉熟海鲜调味料酒工艺研究倪斌;张辉;毛严根;
- 石墨炉原子吸收光谱法测定湖北不同产地白酒中镉含量王雁秋;刘珊;刘颖;马晓斌;乔笠;陈露;
- 酒事漫谈
- 两宋时期的绿豆曲酒李文学;黄张君;
- “酒文化”题材纪录片的叙事研究周祥东;魏世璇;
-
- 大東淨化介質--